Kolhydrater

Postad av monique den 12 sep, 2011 i Hälsa och motion, Sockerfri | Inga kommentarer »

I ett tidigare inlägg skrev jag att jag skulle återkomma till mitt förhållande till kolhydrater, så jag gör det nu. Den här månaden försöker jag ju att hålla mig sockerfri och samtidigt försöker jag även att ta bort en hel del onödiga kolhydrater. Innan 1 september åt jag någon form av godis varje dag. Inte så mycket åt gången kanske men det var lite glass framför TV:n när barnen somnat, en liten choklad bit både här och där och nån  suris lite nu och då och jag trodde att helt sluta med godis skulle vara den största utmaningen den här månaden… Men nu efter 11 dagar inser jag att bröd är min akilleshäl. Från att nästan aldrig ätit mackor har jag helt plötsligt blivit en brödjunkie. Hur gick det till? Jag tror att det började när jag var gravid första gången och plötsligt drabbades av hungerattacker inne på ICA. Det var så lätt att köpa en grovfralla att mumsa på på hemvägen i stället för att vänta tills jag kom hem och kunde fixa något nyttigare. Tyvärr inser jag att jag har lärt ut det här beteendet till mina barn för de frågar nästan alltid efter en fralla när vi är och handlar 🙁 Jag tyckte att en bit bröd kan väl inte göra någon skada, det mättar bra och eftersom jag inte hade något pålägg på så blev det inte så många kalorier heller. Nu har Råsmarta Ulrika Hoffer lärt mig att snabba kolhydrater i exempelvis bröd får blodsockret att skjuta i höjden med ett insulinpåslag som följd vilket i sin tur resulterar i att blodsockret dippar igen och sötsuget/hungern slår till igen och den här gången är det kanske en bulle som slinker ned för att så att säga orka med dagen. Så värst vidare bra för kroppen är det naturligtvis inte när blodsockret åker berg- och dalbana. Och det är verkligen inte roligt för resten av familjen när de drabbas av mitt urusla humör som orsakats av för lågt blodsocker! Så här i efterhand kan jag förstå att en hel del av mina ilskna utbrott under mina graviditeter säkert inte bara berodde på hormoner utan att blodsocker svängningarna bidrog en hel del också…

Så vad gör man då när doften av nybakat bröd får armhåren att krulla sig av sugenhet? Tja, jag har en filosofi som jag brukar applicera på det jag stoppar i mig (det som inte är så nyttigt alltså); hellre kvalitet än kvantitet. Det vill säga hellre en varm nybakt grov fralla från den egna ugnen (det är ju det bästa för då vet jag ju precis vad som finns där i) eller från ett bageri än en halvtråkig fralla från matbutiken. Eller så låter man bli att köpa hem altenativt baka gott bröd! Nu har jag köpt hem skepparhalvor, och det går inte åt många kan jag säga för de är ju hur tråkiga som helst… Det här med kvalitet är förövrigt utmärkt att använda när det gäller sötsaker (om man nu ska äta några). Jag köper exempelvis inte billig, isig och trist glass från glassbilen längre utan ska jag njuta då vill jag göra det ordentligt så det blir dyr finglass i stället (typ Ben & Jerry eller Häägendaz, stavas det så?). Eftersom glassen är så dyr och smakar så mycket så räcker en ½ liters byta till många portioner! Fast den här månaden blir det på sin höjd frysta hallon mixade med lite turkisk yoghurt; super gott och så mycket nyttigare!


 

Muffins till mellis

Postad av monique den 7 sep, 2011 i Hälsa och motion, Sockerfri | Inga kommentarer »

Jag tycker att det är lite svårt att hinna med att äta mellis och framför allt att veta vad man ska hitta på. Nu när jag är höggravid ska jag dessutom hinna klämma in tre mellanmål per dag! Det ska vara gott, nyttigt, mätta bra och framför allt gå snabbt att fixa (samt gärna kunna intas framför skärmen). I mitt tidigare liv blev det ofta en macka och en latte framför datorn. Men nu försöker jag att dra ned på både kaffedrickandet och mackätandet – och det är inte det lättaste… jag ska återkomma till mina vänner kolhydraterna en annan dag!

Denna regnruskiga förmiddag fick jag dock till det riktigt bra med mellanmålet. Jag hämtade inspiration från Ulrika Hoffers blogg http://www.rasmart.se där hon först tipsade om hur man gör nyttig mandelmjölk själv och sedan vad man kan göra med resterna från mandlarna (mandlarna mixas och blandas med vatten och sedan silar man bort bitarna så att bara en ”mjölk” blir kvar). Jag gjorde urgoda muffins som avnjöts med philadelphiaost och vanilj/rabarber roiboos te.

Här är receptet!

Blanda resterna efter 200 g mandlar och fyra aprikoser (jag använde aprikoser i stället för orginalets dadlar) med:

1 dl bovetemjöl

1 morot

2 dl svarta vinbär (exempelvis ett äpple blir också gott ellern någon annan gärna lite syrlig frukt)

1,5 -2 bananer

1 tsk bakpulver

3 ägg

Kanel och kardemumma

2 msk proteinpulver med vaniljsmak

Kör allt i en matberedare så att det blir en smet. Klicka sedan ut i muffinsformar och grädda c a 15 min i 200 grader. Smeten räcker till 12 stora muffins. Därefter är det bara att äta och njuta – med gott samvete dessutom!